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L’açai est connu pour avoir de puissantes propriétés antioxydantes.

Des études montrent que les baies ont une teneur jusqu'à 30 fois supérieure au vin rouge en anthocyanines.

La couleur pourpre sombre du fruit est due à la présence de composés phénoliques.

Au cours d’un test in vitro, des phénols et les anthocyanines, très connus pour leur pouvoir antioxydant, ont été extrait du fruit



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